Minerales: fósforo - magnesio - hierro - calcio - yodo - sodio.

Vitaminas: A - C - K - H - B1 - B2 - B6.

Calorías (100 g.): 79

Proteínas (100 g.): 2,8

Papas con apio y aceite de naranja

Ingredientes:

1 naranja grande .

8 cucharadas de aceite de oliva .

4 papas grandes de cocción consistente .

2 bulbos de apio pequeños .

romero .

sal, pimienta .

jugo colado de naranja .

jugo colado de limón .

pimienta blanca .

aceite de girasol

Modo de preparación:

Para preparar el aceite de naranjas, dos días antes cortar en muy fina juliana la cáscara de la naranja, de modo que no queden restos de la parte blanca.

Calentarlas con 6 cucharadas de aceite de oliva. Retirarlo enseguida del fuego, echarlo en un tarro hermético y dejar reposar dos días.

Precalentar el horno a 180ºC.

Echar el resto del aceite de oliva en un recipiente resistente al fuego, cortar las papas y las raíces de apio en rodajas y echarlas en el recipiente, añadir sal y pimienta negra.

Hornear de 10 a 15 minutos y espolvorear con romero.

Echar por encima el aceite de naranjas y aliñarlo con un poco de jugo de naranja y de limón, con sal y con pimienta, y echarlo sobre la verdura.

Freír las cascaritas de naranja en un poco de aceite de girasol y adornar con ello la verdura.